Mr Janez Bratovž

2015

AMBASSADOR OF KNOWLEDGE
Director JB Restavration
Year receipt of recognition 2015

Kuharski mojster svetovnega kova chef Janez Bratovž je steber kulinaričnega užitka v JB
restavraciji v Ljubljani
. Chefa Janeza Bratovža določa nenehna želja po doseganju popolnosti, njegove
kulinarične kreacije zaznamuje dojemanje prvinskosti v hrani in hkrati premišljena in prefinjena
drznost, katere posledica je, da okusi in posamezne jedi razširjajo kulinarično obzorje in spreminjajo
vaše in njegovo prepričanje, kaj in kakšna je lahko dobra in zapeljiva hrana.

Čisto in prefinjeno je vodilo chefa Janeza Bratovža, kuharskega velemojstra, ki se je kalil doma
in v Evropi, in je dom našel na začetku Miklošičeve ulice, ki popotnika popelje v zgodovinsko in
sodobno Ljubljano.

Jedi so iz popolnoma svežih sestavin. Prezentacija jedi je zmeraj elegantna – gosta očarajo
s prvinskimi okusi. Integriteto in šarm kuhanju chefa Janeza Bratovža daje kombinacija
mediteranskega z globalnimi vplivi od drugod, a vendarle ves čas z neprikritim ohranjanjem tradicije
– visoke francoske in nostalgične slovenske.